El próximo 29 de mayo se realizará en Ensenada la primera edición del Totoaba Fest, evento creado para posicionar la totoaba de cultivo en el mercado, fortalecer su aceptación y vincular su producción con el turismo y la gastronomía, informó el presidente de la Asociación de Acuacultores del Golfo de Baja California, Gilberto Bayón Bojórquez.
Durante una conferencia de prensa, Bayón Bojórquez sostuvo que el festival busca abrir una nueva etapa para este producto en la región, al plantear un modelo donde la ciencia, la producción y el consumo convergen bajo esquemas regulados, con el objetivo de generar valor económico y consolidar nuevas oportunidades de negocio.
En ese contexto, el investigador de la Facultad de Ciencias Marinas de la UABC, Conal True, informó que la Universidad cuenta con una unidad pública con capacidad de producir hasta un millón de crías de totoaba al año, así como infraestructura para transferir ejemplares a proyectos de engorda, lo que abre la posibilidad de ampliar la producción bajo esquemas controlados.
Indicó que el festival representa una apuesta económica para Ensenada, al considerar que la acuacultura de totoaba puede traducirse en generación de empleo, atracción de inversión y fortalecimiento del turismo gastronómico, por lo que reconoció la visión de la Asociación de Acuacultores de Baja California.
Lizeth Sánchez Ozuna, representante del Hotel Coral & Marina, señaló que el recinto se suma a este esfuerzo al identificar el potencial turístico y gastronómico del proyecto, al considerar que este tipo de eventos fortalecen la oferta del destino y generan movimiento económico en la región.
Indicó que la integración de experiencias gastronómicas con productos desarrollados en la región permite diversificar la oferta para visitantes y residentes, al tiempo que posiciona a Ensenada como un punto de encuentro entre innovación, cocina y desarrollo económico.
Por su parte, el chef David Rivera, coordinador gastronómico del festival, y represente de Canirac Ensenada, explicó que la dinámica del evento se desarrollará mediante estaciones de degustación donde distintos restaurantes presentarán preparaciones con totoaba, permitiendo a los asistentes recorrer, probar diversas propuestas y conocer el potencial del producto en distintas aplicaciones culinarias.
Bayón Bojórquez detalló que el Totoaba Fest se llevará a cabo el 29 de mayo en uno de los recintos más emblemáticos de Coral y Maria, en La Playa, en un formato de experiencia gastronómica desde las 2 de la tarde hasta la noche.
Precisó que los boletos tendrán un costo de 900 pesos en admisión general y mil 250 pesos en modalidad VIP, con acceso a degustaciones, bebida incluida y dinámicas dentro del evento.
Agregó que las primeras 250 personas recibirán una copa conmemorativa, y reiteró el llamado a la población a asistir y respaldar este esfuerzo encabezado por la Asociación de Acuacultores del Golfo de Baja California A.C., al señalar que el consumo informado y la participación del público serán determinantes para consolidar el desarrollo de esta industria en la región.
