La Guía Michelin México dará a conocer este miércoles 20 de mayo la selección 2026 de restaurantes reconocidos en el país, en una ceremonia que tendrá como sede a Jalisco por primera vez desde la llegada de la guía a México.
Baja California llega a la gala con 13 restaurantes incluidos en las categorías de mayor visibilidad de Michelin: cinco con una estrella y ocho con distinción Bib Gourmand, de acuerdo con la selección vigente de 2025.
La ceremonia se realizará en Guadalajara, Jalisco, estado que este año se incorpora a la cobertura de la guía junto con Puebla y Yucatán. Hasta la edición anterior, Michelin evaluaba restaurantes en Ciudad de México, Baja California, Baja California Sur, Nuevo León, Oaxaca y Quintana Roo.
De acuerdo con la propia Guía Michelin, la ceremonia fue programada en Jalisco como entidad seleccionada por ser sede de patrimonio gastronómico y su actividad culinaria. El evento reunirá a chefs, restauranteros y representantes de la industria gastronómica nacional.
La transmisión está prevista a través del canal oficial de YouTube de Michelin a partir de las 19:00 horas, tiempo del centro de México, de acuerdo con información previa de la organización y medios especializados en gastronomía.
En Baja California, los restaurantes que actualmente cuentan con una estrella Michelin son Animalón, Conchas de Piedra, Damiana, Lunario y Olivea Farm to Table. Los cinco se ubican en Ensenada o en la zona del Valle de Guadalupe, principal corredor gastronómico y vinícola del estado.
Animalón, Conchas de Piedra y Damiana recibieron una estrella desde la primera edición de la Guía Michelin México, presentada en 2024. En la selección 2025 se sumaron Lunario y Olivea Farm to Table, con lo que Baja California alcanzó cinco restaurantes con estrella.
Además, Conchas de Piedra y Olivea Farm to Table han sido reconocidos también por prácticas relacionadas con sostenibilidad, dentro de las categorías adicionales que Michelin ha otorgado en sus selecciones recientes.
La Conchería, en el centro de Ensenada.En la categoría Bib Gourmand, que reconoce restaurantes con cocina de calidad y buena relación entre precio y propuesta, Baja California cuenta con Carmelita Molino y Cocina, en Tijuana; La Cocina de Doña Esthela, en El Porvenir; Casa Marcelo, La Concheria, Humo y Sal y Sabina, en Ensenada; además de Merak y Villa Torél, en la zona del Valle de Guadalupe.
Expectativas
La selección de este año definirá si los restaurantes bajacalifornianos conservan sus distinciones, si alguno recibe un nuevo reconocimiento o si la entidad suma más establecimientos dentro de la guía.
La ceremonia también incluirá la entrega de estrellas Michelin de una, dos y tres estrellas, reconocimientos Bib Gourmand, restaurantes recomendados y premios especiales vinculados al servicio, la hospitalidad y otros aspectos de la experiencia gastronómica.
La entrega de este miércoles servirá para actualizar el mapa gastronómico reconocido por Michelin en México, ahora con la incorporación de tres nuevos estados y con la revisión de los restaurantes que ya forman parte de la selección.
